Třetí advent sametový

Rok utekl jako voda a náš Ondra je zas o rok starší. Žádné oslavy a party se letos nekonaly, ale aby nepřišel až tak moc zkrátka, upekla jsem mu dort. Dort přímo sametový - Red velvet. Už jsem jej kdysi pekla, ale to bylo z cukrářské směsi a tak to byla vlastně teď premiéra. Receptů jsem měla několik a nejvíc se mně líbil ten od Míši z Víkendového pečení. To bych ovšem nebyla já, kdybych si jej trochu neupravila. Výsledek byl opravdu sametově dobrý, pokud tedy chutná samet dobře. Korpus je trochu jiný, než jsem zvyklá, ale chutný. Krém je hodně podobný mému krému, který dávám do dortů i dalších moučníků. Ten doporučuji. Pracuje se s ním moc dobře, není třeba žádných želatin a chuť je báječná. Na vymýšlení zdobení jsme neměla čas a tak je to takové jednoduché patlála. Hlavně, že měl Ondrášek radost.

Dort Red velvet

Na korpus:
125 g hladké mouky
125 g polohrubé mouky

1 lžíce kakaa, které není nutné - pokud se nedá, dort je víc červený

115 g změklého másla

300 g cukru krupice

2 vejce

250 ml podmáslí

potravinářská červená barva - gelová, prášková, tekutá

1 lžička octa

1 lžička jedlé sody

Na krém:

250 g mascarpone

250 g krémového sýra (např. Palouček, Lučina)

90 g moučkového cukru

1 kelímek (250 ml) smetany 33%

1 lžička vanilkového extraktu

Předehřála jsem si troubu na 175˚C a do dortové formy jsem na dno přiskřípla pečící papír. 

V misce jsem smíchala mouku s kakaem a špetkou soli. V hrnku jsem podmáslí obarvila na červeno. Ve větší míse jsem prošlehala máslo, přidala jsem cukr a pak i vejce. Až mělo vše krémovou konzistenci, zašlehala jsem moučnou směs a podmáslí. V misce jsem promíchala ocet se sodou a hned také zašlehala do těsta. Těsto jsem nalila do formy. Kdo chce víc pater, může těsto rozlít do dvou forem. Já jsem měla jednu formu a pekla jsem necelou hodinu. Propečenost se hůř vizuálně rozpozná a tak je lepší vyzkoušet špejlí. Vychladlý korpus před vytažením z formy objedu ostrým nožem, odstraním papír a ve fólii nechám do druhého dne v ledničce. 

Druhý den ráno jsem nejprve připravila krém. V míse jsem prošlehala mascarpone, sýr a cukr. Pak jsme přidala smetanu a vanilkový extrakt a znovu prošlehala do hustého krému.

Dortový korpus jsem jednou prokrojila a promazala krémem. Přiklopila druhou částí korpusu a vršek jsem také pomazala krémem. Kdo má dost krému, může obmazat i boky dortu. Zdobení jednoduché - krém a strouhaná hořká čokoláda. Je dobré jej před podáváním nechat ještě alespoň pár hodin v ledničce.

 

A jen tak mimochodem: Po upečení dortu jsem se pustila do pečení vánočního cukroví. Zatím jen ty druhy, které potřebují čas na rozležení a změknutí. Při pečení jsem si vzpomínala na babičky, co která pekla a jak nám to chutnalo. Na babiččinu sestru - tetinu, která pekla na svatby a vlastně nás naučila to, z čeho dnes vycházíme. Jak jsem se na ni (na oko) zlobila, když sestry válely a vykrajovaly a mě postavila k troubě s tím, že já jsem ta pravá pekařova dcera a vnučka a nic nespálím. Jenže jsem se chtěla učit i jiné věci, než otvírat dvířka a vytahovat plechy s cukrovím. Ano ... všechny už pečou nebeské linecké a určitě je božské. 

Tlapky nepeču, nemáme je nějak zvlášť rádi. Formičky po babičkách jsem vyhodit nechtěla a tak jsme je použila do adventní výzdoby. Vzpomenu si na obě, když jdu kolem.