Stařenčina bublanina

Blíží se období čerstvého sezónního ovoce a tak jsem tréninkově upekla bublaninu naší stařenky. Tak jsme říkali prababičce Anně, která byla nejen zkušená zahradnice, ale i výborná kuchařka a pekařka. Mnoho jejích rad zahradnických i kuchyňských si pamatuji dodnes a řídím se jimi. Čerstvé ovoce zatím nemám a tak jsem do zahřívacího kola zařadila kompotované meruňky. Samozřejmě, že se dá použít jakékoliv jiné čerstvé, mražené nebo kompotované ovoce. Ještě musím upozornit, že na suroviny je tato bublanina poněkud náročnější. Potřeba je pět vajec a celá kostka másla, ale ošidit ingredience bych nedoporučovala. Na výsledku by to mohlo být poznat a už by to nebyla ta starosvětská poctivá dobrota.

Stařenčina ovocná bublanina

5 vajec
200 g moučkového cukru (dala jsem napůl s Xylitolem)

250 g másla

1 ČL vanilkového extraktu nebo citronová kůra z jednoho citronu

asi tak 1 dcl mléka

250 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva

1 sklenice kompotovaných meruněk nebo jakékoliv jiné kompotované, čerstvé nebo mražené ovoce

V menší míse ušlehám bílky na pevný sníh. V druhé větší míse ušlehám žloutky, cukr a máslo do světlé pěny. Postupně přidám ostatní ingredience. Jako poslední lehce stěrkou vmíchám ušlehaný sníh.

Středně velký hluboký plech si vyložím pečícím papírem (nebo vymažu a vysypu), naliji těsto, urovnám a pokladu ovocem. Pokud je ovoce kyselé (třeba rybíz), může se ještě posypat krupicovým cukrem. Peču na 170˚C do té doby, než povrch zezlátne a špejle zůstane suchá. Hotové pocukruji.

A jen tak mimochodem: V sezóně chci vyzkoušet i některé bublaniny z pořadu Peče celá země. Nějak nemůžu rozdýchat to včerejší finále... Martina není má krevní skupina, to její pitvoření mně celkem lezlo na nervy. Což samozřejmě není rozhodující, ale i její průběžné výsledné výrobky mě nepřesvědčily, že to je on, mého srdce šampión.