Citronové koláče

Tak se to nějak sešlo, že jsem v květnu pekla hned dva citronové koláče. Různé recepty pro různé příležitosti. První byl ke dni matek pro manželovu maminku. Druhý jsem pekla o víkendu pro milou a vzácnou návštěvu. A to se ví, že jsem se chtěla vytáhnout. Nicméně oba recepty jsou nenáročné na přípravu a jejich kyselkavá chuť v nadcházejících teplých dnech přijde vhod. 

Citronovo - ricottový koláč

Těsto:
200 g hladké mouky 

80 g másla

70 g moučkového cukru

špetka soli

1 vejce

Náplň:

350 g ricotty

90 g krupicového cukru 

3 vejce

kůra a šťáva z jednoho citronu

plátky mandlí

Na vále vypracuji těsto a hned namačkám do vymazané koláčové nebo dortové formy. Vytáhnu i do boku, aby se vytvořily okraje.

Ricottu v míse prošlehám s cukrem, postupně přidám vejce, citronovou kůru i šťávu. Náplň naliji na připravený korpus, posypu plátky mandlí a peču na 170˚C necelou hodinu. Před podáváním pocukruji.

A jen tak mimochodem: Pro návštěvu jsem pekla druhý koláč a stejně jako maminka z Pelíšků, když vařila knedlíky a vyšly jí z toho noky, i já jsem pekla koláč a vyšel mně z toho spíš dort. Základ je z mandarinkového koláče zahalený do citronového hávu 😊

Citronový dort

500 g citronů

1 ČL sody

125 g hnědého třtinového cukru

6 vajec

200 g mandlové mouky nebo mletých mandlí

2 ČL kypřícího prášku do pečiva

Krém:

250 g mascarpone

250 ml smetany 33%

1 balení Lemon curd Marks&Spencer

Na zdobení:

100 g hořké čokolády

2 PL zakysané smetany

ovoce

sušené jedlé květy

Citrony i s kůrou dám do hrnce s vodou, přidám sodu a 5 minut povařím. Potom vodu sliji, citrony opláchnu, dám do čisté vody a vařím dalších 40 minut. Pak je nechám vychladnout, rozpůlím abych odstranila případné pecky a i s kůrou rozmixuji.

V míse prošlehám celá vejce s cukrem, přidám mandlovou mouku, kypřící prášek a rozmixované citrony. Promíchám a těsto naliji do dortové formy, ve které jsem na dno přiskřípla pečící papír a boky lehce vymazala olejem. Peču na 180˚C asi 45 minut.

Koláč už se může nechat tak, ale já jsem jej ještě prokrojila a promazala polovinou množství lemon curd a asi třetinou krému, který jsem připravila současným prošleháním mascarpone, šlehačky a zbylého lemon curd. 

Celý dort jsem pomazala shora a z boku zbylým krémem a polila čokoládovou polevou (rozpustila jsem čokoládu a k ní přidala dvě lžíce zakysané smetany). Dort jsem ozdobila ovocem a posypala jsem směsí sušených jedlých květin od Sonnentoru. Před podáváním jsem jej dala na 2 hodiny do ledničky.