Červen ve znamení jahod

Kdo by neměl rád červen? Škola končí, dovolená se blíží, slunko se dostává do formy, záhonky se červenají voňavými jahodami. Letos jich po letech máme hodně. Nejraději je máme rozmačkané se zakysanou smetanou, ale to asi všichni. Už jsem uvařila letošní dávku jahodové marmelády a ještě zbylo dost na koláč na plech a nepečené jahodové "Tiramisu".

Jahodová kefírka 

2 vejce
150 g krupicového cukru (nebo Xylitolu)

100 g rozpuštěného másla

250 ml jahodového kefíru

1 ČL vanilkového extraktu

300 g hladké mouky

1 kypřící prášek do pečiva

jahody, rebarbora, mandlové lupínky

Nejprve prošlehám vajíčka s cukrem do světlé pěny. Přidám máslo, kefír, vanilku a opět prošlehám. Nakonec zašlehám mouku s PDP a naliji na plech velikosti asi 30x40 cm, který vyložím pečícím papírem. Pokladu jahodami, očištěnou a pokrájenou rebarborou. Posypu plátky mandlí a peču dozlatova asi 50 minut na 180°C. 

Koláč je velmi vláčný a ochucený kefír jej jahodově vytuní. Určitě vyzkouším i meruňkovou a borůvkovou variantu.

A jen tak mimochodem: K této dobrotě není třeba předehřívat troubu. Letní nepečený dezert ve stylu Tiramisu je seskládaný do mísy nebo rovnou do pohárů. Chutná dětem i babičkám a zvládne to úplně každý.

Jahodové "Tiramisu"

1 balíček piškotů

jahodový džem 

250 g mascarpone

125 ml smetany na šlehání 33 %

2 PL cukru nebo čekankového sirupu

1 ČL vanilkového extraktu

čerstvé jahody nakrájené na půl centimetrové plátky

Než začnu vrstvit, připravím džem. Buď ten hotový ze skleničky nahřeji v kastrolku do tekuté konzistence. Nebo připravím čerstvý povařením rozmačkaných jahod s cukrem. Nechám vychladnout.

Krém připravím prošleháním mascarpone s cukrem a vanilkou. Přidám ušlehanou smetanu a stěrkou propojím do hladkého krému.

Do mísy (nebo pohárů na zmrzlinu či skleniček) vrstvím piškoty, pokapané tekutým džemem, plátky jahod a krém. Opakuji, končím krémem s džemem a pokud je dost jahod, přidám ještě vrstvu jahod. Uložím alespoň na 2 hodiny do ledničky a před podáváním ozdobím lístkem máty.

Suchomilky

Sukulenty, netřesky, rozchodníky. S teplejšími léty se rozrůstá má sbírka suchomilných rostlin. Letos přezimovaly úplně všechny a pomalu se dostávají do kondice. 

 

Trochu mne tedy vystrašily nízké ranní teploty, ale pod netkanou textilií suchomilky zvládly i ty. Některé jsem přesadila nebo jen upravila, řada jich už kvete a snad budou mít prima sezónu. 

Svědčí jim substrát s pískem a povrch zasypat pískem s kamínky. Daří se jim na slunci a výhni. Zálivkou jsem pověřila samotné nebe. Při velkých deštích je ale dobré přebytečnou vodu vylít.

Jsou krásné v keramických nádobách, ale sluší jim i beton, proutí nebo dřevo. 

Sukulenty mám hlavně na terase,...

Dokonalost sukulentů v detailu...

Netřesky a všemožné rozchodníky jsou všude po zahradě.

A jen tak mimochodem: Suchomilky ráda doplňuji drátěnými, keramickými nebo dřevěnými ozdobami. Jsou to parádnice..

Ze zahrady do kuchyně

Miluju období, kdy přináším právě utržené ovoce a zeleninu ze zahrady do kuchyně. Čerstvé a plné chuti. S kupovaným většinou nesrovnatelně lepší. Mrazíky k nám byly milostivé a vypadá to, že úroda bude bohatá. Po rebarboře už nosím misky s voňavými sladkými jahodami. Kamarádka Jitka mně doporučila ovocné knedlíky, které dělá podle Romana Pauluse. Většinou je plní meruňkami, ale na ty je ještě brzy, a když mám ty jahody... nezbývá než vyzkoušet. Po pravdě, jiné už dělat nebudu. Je to skutečná dobrota za kterou Jitce děkuji.

Tvarohové knedlíky podle Romana Pauluse

500 g tvarohu (kostka)
140 g dětské krupičky 

140 g hladké mouky

140 g změklého másla

2 vejce

2 PL vanilkového cukru

špetka soli

asi 500 g jahod nebo jiného ovoce

Na posypání: cukr, nastrouhaná tatranka, strouhaný tvaroh,... co komu chutná

Z této dávky je asi 30 knedlíčků, pro dva stačí z poloviční dávky.

Všechny suroviny na těsto na vále zpracuji na hladké těsto. Jde to rychle a s těstem se moc dobře pracuje. Dám do misky a nechám hodinu-dvě odležet v ledničce. Těsto lze připravit den předem a druhý den už jen připravit knedlíky.

Na vále rozválím polovinu těsta na plát silný asi 3-4 mm, rozřežu na čtverce a do každého zabalím jahodu nebo jiné ovoce. Postupuji tak, že spojím rohy čtverce a v dlani otáčením natahuji těsto směrem nahoru. Uzavřu otvor a na podložce zakoulím pěkně do kulata.

Knedlíky vařím asi 10 minut v osolené vroucí vodě, která jen lehce probublává a var není moc prudký. Občas promíchám a před vytažením jeden vydělám, rozkrojím a vyzkouším, zda je těsto uvařené a ovoce měkké.

Na talíři posypu cukrem, poliji čekankovým sirupem, posypu strouhaným tvarohem nebo poliji oslazeným tvarohem z vaničky, posypu čerstvým ovocem. Mamka dětem knedlíky sypala strouhanou tatrankou a to si tedy pochutnaly.

A jen tak mimochodem: Pokračuji ve zpracování rebarbory a za vyzkoušení stojí vláčný chlebíček. Je to rychlovka k odpolední kávě nebo snídani.

Rebarborový chlebíček s oříšky

1 ks vejce

120 g tmavého krupicového cukru (nebo Xylitolu)

125 ml podmáslí

50 ml oleje

1 ČL vanilkového extraktu

200 g hladké špaldové mouky

1 ČL sody

špetka soli

300 g rebarbory

100 g sekaných ořechů (já jsem měla poslední loňské lískáče)

Prošlehám vejce, cukr, podmáslí, olej a vanilku. Přidám mouku, sodu, sůl a opět prošlehám. Vmíchám na kostičky nakrájenou očištěnou rebarboru (pár stonků si nechám na ozdobu) a sekané ořechy. Vliji do chlebíčkové formy, ozdobím stonky rebarbory a peču na 170°C asi hodinu. 

Před vytažením vyzkouším propečenost špejlí. Vychladlý chlebíček vyklopím z formy, pocákám rozpuštěnou čokoládou, pokladu ořechy a posypu cukrem se skořicí. Pokud se chlebíček hned nesní, vůbec to nevadí. Díky podmáslí vydrží vláčný několik dní.