Babí léto v rendlíku

Babí léto přináší tu nejlepší zeleninu a ovoce, jaké je zahrada schopna vydat. Všechno dozrává a je plné chuti. A když si to sami vypěstujeme, víme co jíme. A navíc ten pocit, že jsme to dokázali, ten je k nezaplacení. Dnes víc než troubu budeme potřebovat sporák a už zmíněný rendlík.

Zelenina ve stylu Ratatouille

1 větší cuketa
3 různě barevné papriky

10 rajčat

2 cibule

3 stroužky česneku

1 konzerva nebo domácí sklenice rozvařených rajčat

bylinky: tymián, oregano, rozmarýn

1-2 ČL soli

1-2 PL cukru

olivový olej

Pokud máte lilek nebo jinou dýni, můžete přidat také.

Cuketu bez slupky, papriky a rajčata nakrájím na kostky asi 2x2 cm, cibuli a česnek nadrobno.

Ve větším rendlíku (nebo hrnci) rozehřeji olej a opeču do zlatova cibuli a po chvilce i česnek. Přidám papriku s cuketou a restuji dál. Jako poslední přijdou rajčata a bylinky. Ty mohou být pokrájené, ale klidně celé větvičky svázané do svazku. 

Osolím, přidám cukr a zaliji rajčaty z plechovky. Přikryji pokličkou a dusím do měkka, ale dávám pozor, aby se zelenina nerozvařila. 

Hotovou zeleninu dochutím solí, cukrem, případně olivovým olejem. Mně chutná samotná s dobrým pečivem, ale masožravcům k ní přidám opečenou klobásku.

A jen tak mimochodem: Druhý recept bude taky z rendlíku, moc ráda tak uchovávám ovoce na zimu. Kdysi jsem v německém hotelu ochutnala ovocnou omáčku Rotte Grütze, kterou podávali k jogurtu nebo zmrzlině. Okamžitě jsem na ni získala závislost a doma ji už roky připravuji podle německého receptu od kamarádky Kristýnky. 

Koncem léta už bývá mrazák dost plný a není špatné mu trochu ulehčit, ale připravit si tuto červenou omáčku lze kdykoliv v průběhu roku. Jak ovoce průběžně dozrává, dávám část vždy do mrazáku. Až je po sezóně, připravuji omáčku. Čím je víc druhů, tím je omáčka lepší. 

Červená ovocná omáčka

Množství dávám zhruba stejné od každého druhu nebo jen tolik, kolik mám zamraženo. Já používám: 

vypeckované višně nebo třešně

rybíz

angrešt

ostružiny

plody muchovníku

maliny

jahody

Celkem aby toho byly tak 2 kg

500 g cukru

1 citron

60-80 g kukuřičného škrobu

Vše povařím do měkka, pak přidám cukr a šťávu z citronu. Odeberu trochu ovocné šťávy, jakmile trochu zchladne, rozmíchám v ní škrob a ovocnou omáčku tak lehce zahustím. 

Krátce ještě provařím a plním do skleniček. Ty zavařím 15 minut na 85˚C nebo pokud je menší množství, nechám v ledničce a spotřebuji asi během měsíce. Z tohoto množství jsem si na zimu připravila 8 velkých sklenic.