S medvědím česnekem

Do mé kuchyně už dorazila první letošní úroda. Nevím, jestli v okolí někde roste medvědí česnek, tak jsem pro jistotu dvě sazenice zasadila na zahradě. Při páteční kontrole jsme zahlédla první hlavičky květů, a to je nejvyšší čas medvědí česnek sklidit a spotřebovat. Medvědí i obyčejný česnek máme rádi a stejně tak jsou u nás oblíbené lasagne. Kombinace těstovin, špenátu, medvědího česneku a sýrů je dokonalá. Pro masožravce jsem ještě přidala kuřecí maso. Hoši si šli přidat a ptát se, jestli jim chutná, bylo zbytečné.   

Špenátové lasagne s medvědím česnekem

9 plátků lasagní

olivový olej

500 g kuřecího masa - měla jsem prsa bez kůže

1 balíček mraženého sekaného špenátu (450 g) nebo stejné množství čerstvého

pořádná hrst medvědího česneku

2 mozzarelly

250 g sýru (gouda, eidam, parmezán) 

1 cibule

2 stroužky česneku

sůl, pepř

máslo

2 lžíce hladké mouky

asi půl litru mléka

špetka muškátového oříšku

Nejprve na oleji opeču kousky kuřecího masa do měkka. Osolím.

Připravím špenát - na másle osmažím cibulku, přidám povolený nebo čerstvý nasekaný špenát, osolím, opepřím a chvíli podusím. Na závěr přidám drcený česnek a sekaný medvědí česnek. Nechám jen zavadnout.

Dále připravím bešamel - v kastrolku rozpustím dvě lžíce másla, přidám dvě lžíce hladké mouky a míchám metličkou, dokud není mouka lehce opražená a hodně hustá. Pokud je řídká, ještě přidám mouku. Průběžně přidávám mléko a stále míchám. Hotový bešamel by měl být hustý. Provařený pak ještě osolím a dochutím strouhaným muškátovým oříškem.

A jde se kompletovat...

Hluboký pekáč (např. keramický) lehce vymažu olejem a vedle sebe pokladu tři plátky suchých (nepředvařených) lasagní. Na ně rozprostřu vrstvu špenátu. Přidám plátky mozzarelly a kousky kuřecího masa. Zaliji bešamelem tak, aby bylo vše potopené a posypu strouhaným sýrem. Celé to ještě jednou zopakuji. Lasagne - špenát - kuře a mozzarella - bešamel - sýr. Končím třetí vrstvou lasagní, které zaliji bešamelem a posypu sýrem. 

Dám zapéct na 200°C. Peču tak dlouho, dokud se na povrchu nevytvoří zlatavá křupavá vrstva.

A jen tak mimochodem: Špenát s medvědím česnekem můžete vypotřebovat do lasagní všechen, nebo jako já si trochu nechat a připravit k večeři výbornou pomazánku. Moc dobrá je i jako náplň palačinek nebo taštiček z listového či pivního těsta.

Teplá špenátová pomazánka s medvědím česnekem

250 g mraženého nebo čerstvého sekaného špenátu 

čerstvý medvědí česnek

1 cibule

2 stroužky česneku

sůl, pepř

máslo

tavený nebo čerstvý sýr (já nejčastěji používám Smetanito)

množství přísad přizpůsobte počtu osob a chuti

Postup je stejný jako u lasagní: na másle osmažím cibulku, přidám povolený nebo čerstvý nasekaný špenát, osolím, opepřím a chvíli podusím. Na závěr přidám drcený česnek a sekaný medvědí česnek, který nechám jen zavadnout. Nakonec vmíchám tavený sýr a vymíchám metličkou do hladka. Teplou namažu na bagetu a podávám.