U nás už to zabečelo

Co budu péct na Velikonoce? Beránka, jidáše nebo mazanec? Těžké rozhodování. A co takhle všechno dohromady? Beránek z mazancového těsta zatočený jako jidáše. Inspirovala jsem se na Víkendovém pečení, ale náplň místo tvarohové jsem udělala s naším oblíbeným vanilkovým krémem. 

 

Velikonoční beránek s vanilkovým krémem

 

Kynuté těsto:

300 g hladké mouky
15 g čerstvého droždí
50 g medu
120 ml mléka
75 ml oleje
2 žloutky
citronová kůra
špetka soli

Na krém:

250 ml mléka

100 g krupicového cukru

2 žloutky

1 PL vanilkového cukru

30 g hladké mouky

1 ČL vanilkového koncentrátu

Na dokončení:

1 vejce
mléko
lžíce medu
15-20 g másla

Mně těsto připravila domácí pekárna, ale můžete postupovat klasicky. Do mísy dejte prosátou mouku se solí a citronovou kůrou. Droždí rozmíchejte s medem na hladkou kašičku, zalejte vlažným mlékem, přidejte žloutky, olej a dobře promíchejte. Celou směs vlijte do mísy s moukou a vypracujte hladké, trochu tužší těsto. Zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě dostatečně vykynout.

Připravím si krém. V mléce metličkou rozmíchám oba cukry, žloutky a mouku. Přivedu za stálého míchání k varu a krátce povařím. Na závěr vmíchám vanilkový extrakt, přikryji fólií a nechám vychladnout.

Z vykynutého těsta vezmu asi dvě třetiny a vyválím na pomoučněném vále užší a delší plát. Pomažu jej většinou tvarohové náplně (asi 2 lžíce si dám bokem) po celé ploše a po delší straně stočím do rolády. Pomocí nitě rozkrájím roládu na „šneky“ a kladu na plech s pečícím papírem. 

 

Ze zbývající třetiny těsta a krému udělám nožičky, hlavu a rohy beránka. Párátky připevním rozinky jako oči a pusinu. Zakryji utěrkou a nechám ještě 15 minut odpočinout. 

Celého beránka pomažu rozšlehaným vajíčkem s trochou mléka a posypu plátky mandlí. Peču na 190°C na 20-25 minut. Upečeného beránka hned potřu rozpuštěným máslem s medem a nechám vychladnout.

 

 

A jen tak mimochodem: Pro ty, které mají beránčí formu a málo času, ráda přidávám recept na našeho letošního druhého baránka, jak říkala naše stařenka. Krom milé tváře vyniká voňavou vláčností.

 

 

Mramorový beránek

 

3 vejce

160 g krupicového cukru 

1 ČL vanilkové esence nebo vanilkový cukr

200 g bílého jogurtu

100 ml slunečnicového oleje

300 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva

špetka soli

2 PL kakaa holandského typu

 

Dále budete potřebovat formu na beránka a podle druhu povrch ji případně vymažte máslem nebo olejem a vysypte moukou.

 

V míse prošlehám vejce s cukrem a vanilkou do světlé pěny. Postupně přidávám olej, jogurt i všechny sypké přísady kromě kakaa. Dobře prošlehám. Asi polovinu těsta dám do druhé mísy a přidám kakao. Opět důkladně prošlehám.

Do připravené formy dávám šachovnicově světlé a tmavé těsto - na světlé těsto dám tmavé a naopak. Peču prvních 5 minut na 200°C a pak dopékám na 160°C dalších asi 40 - 45 minut. Před vytažením vyzkouším špejlí. Nechám vychladnout a opatrně vyklopím. Může se polít čokoládovou polevou, ale já už jen pocukruji, párátky připevním rozinky jako oči, uvážu mašličku a mám hotovo.

 

  

Přeji vám krásné Velikonoce, plné sluníčka a dobré pohody.
Pokud budete péct, tak ať se vše podaří a koledníci se k vám budou rádi vracet.