Zahradní muffiny

Předjaří je vhodné období k doplnění vitamínů, úklidu mrazáku a upečení dobroty, která tyto dva body propojuje. Při sobotním odmrazení mrazničky jsem si rovnou dala bokem sáčky s ovocem ze zahrady, které potřebuji zpracovat a v mrazáku připravit místo pro zásoby nové zahradní sezóny. Původně jsem chtěla upéct ovocný koláč, ale nakonec jsem se pustila do muffin podle Josefa Maršálka. Díky tvarohu s jogurtem budou vláčné a dobré vydrží asi i nějaký ten den. To asi nezjistím, protože už zbyly jen dva poslední.

Muffiny se zahradním ovocem a posypkou

60 ml oleje
250 g tvarohu z vaničky

50 g bílého jogurtu

2 vejce

190 g krupicového cukru

kůra a šťáva z jednoho citronu

300 g hladké špaldové mouky

3 g jedlé sody

2 g soli

Čerstvé nebo rozmražené ovoce - já jsem měla rybíz, ostružiny a plody muchovníku. Dobrou volbou budou i borůvky, maliny, jahody,... v množství asi 100 - 200 g.

Posypka:

30 g krupicového cukru

45 g hladké špaldové mouky

30 g másla

Posypky bylo málo, takže si klidně udělejte dvojité množství.

V míse prošlehám tekuté přísady - olej, tvaroh, jogurt a vejce - s cukrem. Přidám sypké - mouku, sůl a sodu - a dobře promíchám. Jako poslední přidám citronovou šťávu a kůru, je pak jistota, že se nic nesrazí. Můžete část ovoce zamíchat do těsta, já jsem to ale nedělala.

Formu na muffiny vyložím papírovými košíčky a do každého dám těsto asi do 2/3 výšky důlku v plechové formě. Bohatě posypu odkapaným ovocem a nešetřím ani s posypkou. Tu si připravím promačkáním mouky, cukru a másla. 

Peču asi půlhodinku na 170°C horkovzduch nebo na 190°C při horním a dolním ohřevu. Před vytažením vyzkouším špejlí, zda jsou muffiny propečené.

A jen tak mimochodem: Použít můžete běžné papírové košíčky na muffiny nebo si vyrobit své vlastní. Je to jednoduché, levné a muffinám dodají rustikální vzhled.

Pečící papír nebo podobný vhodný papír rozstříhejte na čtverce 16 x 16 cm. Sklenici, která má průměr dna stejný jako jsou důlky v muffinové formě, otočte dnem vzhůru a položte na dno připravený čtverec papíru. Ohněte dolů podél stěn sklenice a vyrobte čtyři sklady. Hotovo, připraveno k použití.

Ze zbylého ovoce jsem připravila želé misky, ty mají u nás vždy úspěch.