TOP kynuté těsto

V ledničce zbyla z minulého týdne kostka tvarohu a kostička droždí. Zapátrala jsem v receptech a vytáhla jsem jeden letitý, ale osvědčený. Je možné, že jsem z něj na blogu už něco pekla, ale je to tak super těsto, že jej ráda připomenu. Do těsta se přidává zakysané smetana, může se použít i tučný bílý jogurt, a to zaručí neuvěřitelnou jemnost a vláčnost těsta. Je to jednoznačně top těsto. Tentokrát jsem je použila z poloviny na tvarohové kostky. Druhou polovinu jsem naplnila lísko oříškovou náplní, a tu rodina vychválila ještě víc.   

Jemné kynuté kousky

Těsto:
200 ml mléka

100 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu

75 g másla

1 žloutek

500 g hladké mouky

75 g krupicového cukru

6 g soli

1/2 kostičky droždí (21 g)

Tvarohová náplň:

250 g tvarohu v kostce

50 g moučkového cukru

1 žloutek

1 PL vanilkového cukru

1/2 sáčku vanilkového pudinku

1 PL rumu

rozinky

Lísko oříšková náplň:

3 PL lísko oříškového krému (např. Nutella)

3 PL oříškového másla (arašídové, s čokoládou,... koupit se dají na netu, v prodejnách Zdravé výživy, v supermarketech)

Na dokončení:

plátky mandlí

perlový cukr

kakao 

Těsto připraví domácí pekárna nebo je lze zadělat klasicky. Do misky dám zakysanou smetanu, část vlahého mléka, lžíci cukru a droždí. Promíchám a nechám vzejít kvásek. Ve větší míse pak kvásek promíchám se žloutkem a zbylým cukrem. Postupně přidávám zbylé mléko, mouku se solí a vymíchám hladké těsto. Nakonec zapracuji změklé máslo. Přikryté nechám vykynout asi hodinu na teplém místě.

Hotové těsto vyklopím na pomoučený vál a rozdělím na poloviny. Z každé udělám bochánek a nechám 10 minut odpočinout. Z bochánku vyválím placku, potřu náplní, tvarohovou posypu rozinkami a smotám jako roládu.

Válec rozříznu na osm přibližně stejných dílů. Přenesu je na plech s pečícím papírem a nechám 20 minut kynout. 

 

Než půjdou do trouby, potřu je rozšlehaným bílkem. Tvarohové kostky posypu plátky mandlí, ty lísko oříškové perlovým cukrem a kakaem. Peču na 190°C asi 20 minut. Před podáváním popráším moučkovým cukrem.

A jen tak mimochodem: S těstem se dobře pracuje, pěkně se tvaruje i vyvaluje. Použít se dá na jakýkoliv jiný moučník, závin, štrůdl, šneky... Pokud se do těsta použije cukr jen na vzejití kvásku (1 ČL) a přidá se sůl (1 PL), je to výborné těsto na slaná jídla jako třeba pizzu, twistry a podobně.