středa 16. září 2020

Tvarohové těsto na sladko i na slano

Na nekynuté tvarohové těsto se trochu zapomíná a přitom je jednoduché, krásně se s ním pracuje a variant, které se z něho dají vykouzlit, je nepřeberně. Já je dělám na sladko i na slano. Těsto je stejné a někdy mě samotnou chuťové kombinace překvapí.



Základní tvarohové těsto


250 g hladké mouky (může být i polohrubá)
250 g kostka tvarohu
250 g másla
špetka soli

Na vále vypracuji vláčné těsto. Někdy na vylepšení přidám 1 žloutek. Zabalím je do folie a dám asi na půl hodiny do ledničky. Dál zpracuji třeba na


Tvarohovo tvarohové šátečky 


Tvarohová náplň:
250 g vaničkového tvarohu
1 vajíčko
vanilkový cukr podle chuti

Náplň může být i povidlová, ořechová, jablečná, nutelová nebo lze kombinovat tvaroh s marmeládou. 

Těsto si rozválím na čtverec o síle asi 3 mm a rozkrájím je na menší čtverce. Do středu každého dám lžící náplň, přiklopím a prsty nebo vidličkou spojím. Přendám na plech s pečícím papírem. Potřu bílkem a peču dozlatova na 180˚C. Upečené pocukruji.






A jen tak mimochodem: Chutná je i slaná varianta. Nejčastěji dělám v kombinaci se špenátem. 

Tvarohový štrúdl se špenátem

Na másle usmažím cibulku, přidám listový (i mražený) špenát a podusím. Osolím, opepřím, přidám drcený česnek, někdy jeden žloutek. 
Na rozválené tvarohové těsto nanesu špenátovou vrstvu, posypu strouhaným sýrem (gouda, eidam, parmezán) a smotám jako klasický štrúdl. Potřu rozšlehaným vajíčkem a peču dozlatova na 180˚C. Dobrý je vlažný i studený.








24 komentářů:

  1. Ahoj Jituš,tvarohové těsto znám,sladké šátečky dělávám,ale naslano jsem ho nezkoušela.A myslím,že slaný štrůdl se špenátem vyzkouším.Špenát mám hrozně ráda.
    Měj se hezky

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jituško, špenát je u nás (tedy kromě dcery) oblíbená záležitost. Nejčastěji dělám palačinky se špenátem.
      Tak ať ti chutná. Jitka

      Vymazat
  2. Jituško, obojí je skvělé! Mám podobné těsto, ze šlehačky, je skvělé naslano i na sladko. Ke špenátové náplni se u nás dává kukuřice a mozzarella.
    Ráda vyzkouším i to tvoje.
    Měj příjemný den, Helena

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Helenko, se šlehačkou neznám a ráda vyzkouším. Kukuřici jsem taky nezkoušela, ale mozzarellu se špenátem kombinuji do lasagní. Taky je to moc dobré.
      Přeji sluníčkovou neděli. Jitka

      Vymazat
  3. Radost pohledět, potěšit oko alespoň virtuálně.
    To víš, že bych hned vyměnila knackebrot s tvarohem za šátečky.
    Přeji krásný den.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Simi, já to říkám furt ... sladké můžeme všichni, ale ne celý plech. To je náš velký problém. Nevíme, kdy přestat. A teď na podzim jdou kila nahoru tak nějak sama nebo co.
      Tak pevnou vůli ti přeji. Jitka

      Vymazat
  4. Jituško, jéé tohle jsem dělávala často našim dětem, měly to moc rády na sladko a říkali jsme tomu křupinky. Nevím proč. Měj pěkný den.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Marti, babička dělávala Boží milosti a těm jsme zase říkali smažinky. Taky moc pěkně křupaly.
      Měj krásnou neděli. Jitka

      Vymazat
  5. Toto těsto taky znám, ale dělávám ho jenom na sladko. Určitě zkusím se špenátem na slano.
    Hezký den, Jitko !
    Hanka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Hani, chystám se, že vyzkouším i pizza náplň. Ta by taky mohla být v kombinaci s tvarohovým těstem mňamózní.
      Pohodovou neděli přeji. Jitka

      Vymazat
  6. Jitko, tyhle recepty jsou nejlepší. Jednoduché, rychlé a chuťově skvělé. I u nás se dělává.
    Měj prima dny, Petra

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Petro, přesně. Vymýšlíme stále komplikovanější postupy s ingrediencemi, které se skoro nedají sehnat a zapomínáme na klasiku, která nám vždycky chutnala a je tak jednoduchá.
      Přeji hezkou neděli. Jitka

      Vymazat
  7. ten špenátový určitě vyzkouším,Sv.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Světlo, pokud máte rádi špenát, tak určitě. U nás je oblíbený moc.
      Pěknou neděli. Jitka

      Vymazat
  8. Zajímavý recept. Stejně jako Helena, dělám podobné těsto ze šlehačky. To tvoje si opíšu a brzy ochutnáme. Jen se špenátem bych asi neuspěla,manžel ho nerad, ale určitě se dá dát i jiná náplň. Děkuji a přeji krásný den.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jaruško, jak jsem psala v jiném komentáři, chystám se na pizza kombinaci, ale i sýrová by mohla být dobrá.
      Klidnou neděli. Jitka

      Vymazat
  9. Kručí mi tu v břiše a vykouklal tu na mě taková mňamka))))
    Ach joooo.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Evi, virtuálně ti posílám pár kousků :-)
      Slunečnou neděli přeji. Jitka

      Vymazat
  10. Jitko, tohle těsto znám, dělává ho hlavně máma na sladko - jako šátečky s marmeládou. Miluju je, ale nemám na ně trpělivost. Tak si užívám, když mi je upeče ona :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Stáňo, máš to dobře zařízené :-), ale není to náročné na přípravu a kdo dělá jakékoliv těsto, tak to zvládne ... hravě.
      Měj se krásně. Jitka

      Vymazat
  11. Jituš, dělávám ale většinou na sladko. Slané by děti nejedly, ale na oslavu někdy zkusím. Hezký víkend. dana

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Danuško, zkus až povyrostou. Naše taky začaly takové dobroty (jako třeba šneky z listového těsta na slano) jíst později a teď bych je mohla dělat každý týden :-)
      Krásnou a klidnou neděli. Jitka

      Vymazat
  12. Moc dobré těsto, dělám taky na sladko nejraději s povidly. Slanou variantu musím zkusit 😋

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Růženko, na sladko je spousta variant. Teď někdy bych chtěla dělat jablečné, máme hodně jablek. Ty jsou taky moc dobré.
      Přeji pěknou neděli. Jitka

      Vymazat

Děkuji za vaše komentáře.