úterý 22. září 2020

Obrácený švestkový koláč se slaným karamelem

Ráda peču obrácené koláče. Z rebarbory, jablek, hrušek, meruněk. Když mně na stole přistála tato nádhera, měla jsem hned jasno.


Obrácený švestkový koláč dělám s těstem, do kterého dávám zakysanou smetanu. Tentokrát jsem jej vytunila slaným karamelem. Ten zafungoval na švestky trochu nečekaně. Švestky s karamelem vytvořily vrstvu podobnou na povidla, ale naprosto jiné lahodné chuti. Těžko se ta chuť popisuje a tak kdo je zvědavý, musí vyzkoušet.


Obrácený švestkový koláč se slaným karamelem


60 g másla
80 g přírodního cukru
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky mleté skořice

Vše dám do rendlíku a nechám rozpustit a povařit v sirup. Jen chvíli, aby karamel nezhořkl.

Do dortové formy na dno přiskřípnu pečící papír a horký sirup rozprostřu na dno. Na karamel naskládám půlky švestek řezem dolů. 

Těsto:
100 g másla
60 g třtinového cukru (já jsem dala 90 g Xylitolu)
1 lžička mleté skořice
2 vejce
200 g zakysané smetany
1 lžička prášku do pečiva
150 g špaldové mouky (dala jsem polovinu hladké a polovinu celozrnné)

Napřed prošlehám máslo s cukrem. Pokud chci zdravější variantu, máslo nedávám a dám zakysané smetany (nebo jogurtu) 500 g. Přidávám postupně ostatní přísady a stále prošlehávám. Pokud se mně těsto zdá husté, přidám kapku mléka a naliji na připravený švestkový základ. Peču na 180˚C asi 50 minut. Pozor - karamel zabarví těsto a tak je třeba pohlídat si propečení špejlí. Nechám zchladnout, uvolním obvodový ráfek a vyklopím koláč těstem dolů na tác. Sloupnu pečící papír a potřu zakysanou smetanou nebo Skyrem, který jsem ochutila čekankovým sirupem a posypala skořicí.




Výborný podzimní koláč ke kávě, čaji nebo si jej dejte jako my, s vychlazeným burčákem.

A jen tak mimochodem: Pokud do těsta přidáte hrnek pomletého máku, máte výborný obracený švestkový makovník.


 


22 komentářů:

  1. Opět skvostná mňamka a burčák k tomu. Co víc si k podzimu přát )))
    Hezké dny. Eva

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Evi, už je ty nádherné podzimní barvy a trochu toho sluníčka.
      Měj pěkné odpoledne. Jitka

      Vymazat
  2. Také peču ráda obrácené koláče.Slaný karamel mám doma a nějak na něj zapomínám.
    Švestkami mě mladí zásobují a tak zkusím tvůj koláč.Mám na něj chuť.
    Jituš,měj hezké dny

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jitko, teď je právě ta švestková sezona a určitě si nějaký koláč upeč. Já mám ráda všechny :-)
      Hezké odpoledne. Jitka

      Vymazat
  3. Já se musím přznat, že jsem obrácený koláč ještě nikdy nezkoušela. Třeba někdy... (protože vypadá moc pěkně)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Stáňo, obrácené koláče jsou jednoduché a určitě stojí za vyzkoušení. Povedou se vždycky.
      Krásné odpoledne. Jitka

      Vymazat
  4. Jituško, ach! Už tvůj obrácený rebarborový byl naprosto skvostný! A ještě burčák! letos jsem neměla ani skleničku... Snad to ještě doženu.
    Měj hezké podzimní dny, Helena

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Helenko, burčák teprve začíná - tedy ten z hroznů :-), tak určitě ještě na nějaký natrefíš.
      Děkuji za milá slova a také se těším na tvůj tvarohový koláč.
      Užij si volné dny. Jitka

      Vymazat
  5. Nádherné mlaskací fotky, mňam.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Simi, to je moc pěkný a výstižný název :-)
      Pěkné odpoledne ti přeji. Jitka

      Vymazat
  6. Jituško, tak ten je úchvatný. Hned bych si ho dala. Měj pěkné dny.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Marti, lákala mě ta karamelová vrstva. realita předčila očekávání.
      Klidné odpoledne. Jitka

      Vymazat
  7. Koláč vypadá moc dobře. Švestky nikdy nic nezkazí. :-)
    Hanka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Hani, je to tak. Mám spoustu sáčků v mrazáku a přes rok je dávám do všelijakých ovocných koláčů a táčů. S rybízem jsou moc dobré.
      Hezké odpoledne. Jitka

      Vymazat
  8. moc moc povedené hned byhc si dala :)

    OdpovědětVymazat
  9. Jitko, ten koláč vypadá moc zajímavě. Jestli ještě poseženu nějaké dobré švestky, vyzkouším ho....slaný karamel doma máme skoro pořád :)
    Měj prima dny, Petra

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Petro, díky a také přeji pěkný prodloužený víkend. Jitka

      Vymazat
  10. Koláč vypadá lákavě, ale u nás bych ho jedla jen já. :o)
    Měj krásný večer. D.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dášo, tak to si musíš udělat nějakou mini verzi :-)
      Já to mám jednodušší, u nás se po moučnících jen zapráší.
      Krásné sváteční dny. Jitka

      Vymazat
  11. Vypadá to skvěle! Hlavně mě láká slaný karamel, zatím jsem ho ještě nikdy nedělala .

    OdpovědětVymazat
  12. Růženko, není to na přípravu zas tak složité, jak to vypadá a za vyzkoušení to stojí.
    Doufám, že budete mít o víkendu víc sluníčka než my tady. Měj se hezky. Jitka

    OdpovědětVymazat

Děkuji za vaše komentáře.