Obrácený švestkový koláč se slaným karamelem

Ráda peču obrácené koláče. Z rebarbory, jablek, hrušek, meruněk. Když mně na stole přistála tato nádhera, měla jsem hned jasno.

Obrácený švestkový koláč dělám s těstem, do kterého dávám zakysanou smetanu. Tentokrát jsem jej vytunila slaným karamelem. Ten zafungoval na švestky trochu nečekaně. Švestky s karamelem vytvořily vrstvu podobnou na povidla, ale naprosto jiné lahodné chuti. Těžko se ta chuť popisuje a tak kdo je zvědavý, musí vyzkoušet.

Obrácený švestkový koláč se slaným karamelem

60 g másla
80 g přírodního cukru

1/2 lžičky soli

1/2 lžičky mleté skořice

Vše dám do rendlíku a nechám rozpustit a povařit v sirup. Jen chvíli, aby karamel nezhořkl.

Do dortové formy na dno přiskřípnu pečící papír a horký sirup rozprostřu na dno. Na karamel naskládám půlky švestek řezem dolů. 

Těsto:

100 g másla

60 g třtinového cukru (já jsem dala 90 g Xylitolu)

1 lžička mleté skořice

2 vejce

200 g zakysané smetany

1 lžička prášku do pečiva

150 g špaldové mouky (dala jsem polovinu hladké a polovinu celozrnné)

Napřed prošlehám máslo s cukrem. Pokud chci zdravější variantu, máslo nedávám a dám zakysané smetany (nebo jogurtu) 500 g. Přidávám postupně ostatní přísady a stále prošlehávám. Pokud se mně těsto zdá husté, přidám kapku mléka a naliji na připravený švestkový základ. Peču na 180˚C asi 50 minut. Pozor - karamel zabarví těsto a tak je třeba pohlídat si propečení špejlí. Nechám zchladnout, uvolním obvodový ráfek a vyklopím koláč těstem dolů na tác. Sloupnu pečící papír a potřu zakysanou smetanou nebo Skyrem, který jsem ochutila čekankovým sirupem a posypala skořicí.

Výborný podzimní koláč ke kávě, čaji nebo si jej dejte jako my, s vychlazeným burčákem.

A jen tak mimochodem: Pokud do těsta přidáte hrnek pomletého máku, máte výborný obracený švestkový makovník.