A je to tady zas. Letos zjara to vypadalo, že dýně nebudu mít žádné. Semínka si dávala na čas. V momentě, kdy jsem zasadila cukety a hokaido od kolegyň, začaly ty mé růst jako o závod. Asi vytušily konkurenci 😊. Tím pádem mám cuket požehnaně a zdá se, že i o hokaida nouze nebude. Nastává to každoroční dilema, jak je zužitkovat. Nejčastěji je smažím v těstíčku nebo je přidávám do koláčů. Nově jsem vyzkoušela dva recepty, které nám moc chutnaly. Pokud máte stejný problém a chuť vyzkoušet něco nového, můžu doporučit.
Slaný koláč s cuketou
Těsto:
150 g špaldové mouky
100 g hladké mouky
150 g studeného másla
1 vejce
80 ml studené vody (podle mouky může být i méně)
0,5 ČL soli
Náplň:
1 zelená cuketa
1 žlutá cuketa
1 velká mrkev
2 vejce
1 kelímek smetany 31% (200 ml)
2 PL zakysané smetany
100 g strouhaného sýra
1-2 stroužky prolisovaného česneku
sůl, pepř
čerstvý sekaný tymián, ale může být i sušený (do směsi a část na posypání)
Několik hodin předem, ale nejlépe přes noc, si připravím těsto. Na vále spojím všechny ingredience v hladké těsto. Zabalím je do fólie a dám odpočinout do ledničky. Já jsem je tam tentokrát nechala odpočívat dva dny.
Umyté cukety a mrkev nakrájím na dlouhé a velmi tenké plátky. Dobře to jde širokou škrabkou na zeleninu. Cukety neloupu, slupka udělá pěkný barevný efekt.
Náplň připravím prošleháním ingrediencí, sýr přidám jako poslední.
Koláčovou formu vymažu olejem, předehřeji troubu na 180˚C. Z těsta vyválím velkou placku, kterou přenesu do formy, vtlačím do rohů a vytáhnu ji kousek přes okraj. Povrch propíchám vidličkou a dám předpéct na 10 minut do trouby.
Část smetanové náplně naliji na dno koláče. Koláč začnu plnit od středu. První pásek cukety smotám do ruličky a postavím do středu. Další plátky cuket i mrkev omotávám kolem středu k okraji. Líp to jde jen s cuketami a mrkev pak vložit do mezer. Mezery hotového koláče proliji zbytkem smetanové směsi a posypu sekaným tymiánem. Peču dalších 30 minut na 190˚C. Podávám lehce vychladlé se zeleninovým salátem. Chutná ale i vychlazený.
A jen tak mimochodem: Ještě tu mám jeden superrychlý recept na večeři.
Cuketový tatarák
1 větší cuketa i se slupkou bez jádřince
1 cibule pokrájená na kostičky
2 stroužky česneku posekané nadrobno
trochu oleje
2 PL plnotučné hořčice
2 PL kečupu
2 ČL sójové omáčky
0,5 ČL uzené papriky
sůl
sekaná petrželka nebo pažitka
Cuketu i se slupkou nastrouhám nahrubo. Osolím ji a nechám asi 15 minut odstát. Pak sliji a vymačkám vodu, kterou cuketa pustila.
Na pánvi s olejem osmažím cibuli, přidám na chvilku česnek a nakonec cuketu. Orestuji a dochutím zbytkem ingrediencí. Promíchám a mažu na topinky nebo opečené toasty.
