Slané koláče

Víkendová večeře, letní oběd, pohoštění pro návštěvu? Kynuté slané koláče jsou velmi dobrá a chutná varianta. Pekla jsem podle Víkendového pečení a jako obvykle se recept povedl a chutnal nám. Chtěla jsem zjistit, zda budou koláče dobré i druhý den a za studena, ale neměla jsem šanci, zmizely okamžitě.

Slané kynuté koláče

Těsto:

260 g hladké mouky
půl kostičky čerstvého droždí (asi 20 g)
100 g strouhaných vařených brambor
1 ČL krupicového cukru
7 g soli
100 ml mléka
50 g oleje
1 vejce 

Těsto připravím v pekárně. Pokud dám celé vejce, zvýším množství mouky na 275 g - líp se s těstem pracuje.

Příprava bez pekárny: Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte droždí, strouhané brambory a promíchejte. 

Vejce rozšlehejte a asi třetinu si odložte stranou na potření koláčů. Ke zbytku vajíčka přidejte vlažné mléko, lžičku cukru, olej a promíchejte. Vlijte do mísy s moukou a vypracujte hladké a nelepivé těsto.

Zakryjte fólií a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím si připravte náplň.

Náplň do koláčů:

200 g čerstvého sýra (Lučina, Palouček,...)

1 cibule
150 g anglické slaniny (nebo šunky)
100 g strouhaného sýra
sůl, pepř
směs semínek na posyp
kousek másla

Cibuli na kostičky krátce orestuji na másle. Sýr našlehám a vmíchám vychladlou cibuli. Podle potřeby osolím.

Vykynuté těsto rozdělím na 12 kousků, na podsypaném vále každý vyválím do kuličky a nechám 10-15 minut znovu nakynout.

Pak každý kousek vytvaruji do placičky, přenesu na plech s pečícím papírem, okraje pomažu rozšlehaným vajíčkem s kapkou mléka a posypu semínky. Do středu koláče dám velkou lžíci sýrové náplně, obložím slaninou a posypu sýrem.

Peče se v troubě vyhřáté na 200°C  (horní/dolní ohřev) asi 16-18 minut. Já jsem pekla trochu déle - do zlatova. Nechám krátce vychladnout a podávám.

A jen tak mimochodem: Ke kávě, svačině nebo snídani něco sladkého? Letní rychlovku? 

Muffiny s ricottou a zahradním ovocem

2 vajíčka

120 g krupicového cukru

1 PL vanilkového cukru

120 ml oleje

125 g ricotty

Šťáva z 1 citronu nebo pár kapek citronového oleje

160 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva

200 g ovoce  - buď jednoho druhu, nebo směs (já jsem měla po 50 g rybízu, jahod, muchovníku a borůvek)

 

V míse vyšlehám vajíčka s cukry do pěny. 

Zašlehám olej, ricottu, citronovou šťávu a nakonec mouku s kypřícím práškem. Vymíchám hladké těsto, kterým naplním formu na muffiny vyloženou papírovými košíčky asi do 2/3 výšky.

Do košíčků na těsto rozdělím ovoce (omyté, osušené, a pokud je velké, tak pokrájené na menší kousky) a přikryji zbytkem těsta. 

Peču ve vyhřáté troubě na 180°C asi půl hodinky. Před podáváním popráším moučkovým cukrem.