Nechceš cuketu?

A je to tady zase… Letošní cuketová nadílka vypadá velmi slibně. Rostlinám se daří a v kuchyni se objevují první zelené plody. Nastává otázka, co s ní? Bez naší oblíbené cuketové polévky by léto nebylo kompletní, ale tolik nových receptů láká k vyzkoušení…

Tentokrát jsem vsadila na tipy kolegyně Katky a vyzkoušela dva nové recepty. Nedokážu říct, zda nám víc chutnal ten na slano nebo ten na sladko. Roláda bude fajn změna jako pohoštění pro letní návštěvu. A ta buchta na plech… z pár ingrediencí vykouzlíte křupavě vláčné překvápko. A jen tak mimochodem: Nikdo nepozná, že hlavní hrdinkou obou receptů je právě cuketa.

 

Cuketovo – mrkvová roláda

 

Těsto:

500 g cukety

130 g mrkve (asi 2 ks)

3 vajíčka

50 g strouhaného sýru (např. Goudy)

1 ČL soli

trochu pepře

4-6 PL polohrubé mouky

bylinky (bazalka, tymián, oregano, majoránka)

 

Náplň:

250 g pomazánkového másla nebo čerstvého sýra nebo tvarohu

pažitka

1 paprika kapie

pár sušených rajčat

plátky šunky a tvrdého sýra - asi po 100 g

 

Očištěnou mrkev a oloupanou cuketu bez semínek nastrouhám nahrubo. Osolím, promíchám a nechám 15 minut odstát. Potom přesunu do utěrky a vyždímám všechnu vodu. 

Vrátím do mísy a přidám vajíčka, strouhaný sýr, sůl, pepř, bylinky a mouku. Té dám tolik, aby těsto nebylo vodnaté. 

Směs rovnoměrně rozetřu na plechu s pečícím papírem a peču na 180 ⁰C. Peču do zlatova asi 35-40 minut. Po upečení hned přikryji utěrkou, obrátím, sloupnu pečící papír a zabalím do rolády. Nechám vychladnout.

 

Vychladlou roládu rozmotám a potřu pomazánkovým máslem. Mně to přišlo málo, tak jsem přidala ještě jeden čerstvý sýr (100 g). Posypu pažitkou, nadrobno nakrájenou kapií, sušenými rajčaty, plátky šunky a sýru.

 

Smotám do rolády, zabalím do alobalu a v ledničce nechám ještě trochu ztuhnout. Před podáváním nakrájím na plátky a dozdobím zeleninou.

A jen tak mimochodem: Pečení s cuketou pokračuje buchtou na plech, které se nedá odolat. Poloviční množství vyjde na kulatou koláčovou formu.

 

Cuketová buchta s medem, ořechy a rozinkami

 

Těsto:

500 ml kefíru

150 g moučkového cukru

125 ml oleje

1 vajíčko

340 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva

1 ČL sody

 

Náplň:

500 g oloupané a nahrubo nastrouhané cukety bez semínek

2 PL krupicového cukru

2 PL medu

1 ČL skořice

pár kapek citronového oleje nebo citronová kůra

100 g rozinek

100 g sekaných vlašských ořechů

 

Drobenka:

170 g polohrubé mouky

170 g moučkového cukru

100 g másla

 

Nastrouhanou cuketu, med, skořici a cukr podusím 15 minut na mírném plameni. Občas promíchám. Nakonec přidám citronový olej (nebo kůru), rozinky a ořechy. Opět promíchám. 

Kefír prošlehám s cukrem, olejem a vajíčkem. Vmíchám mouku s kypřícím práškem a sodou. Hladké těsto naliji do vymazaného a moukou vysypaného plechu nebo plechu s pečícím papírem. Toto množství je na větší, hlubší plech velikosti asi 30x40 cm.

 

Na těsto rovnoměrně rozprostřu podušenou cuketovou směs a jako poslední přijde drobenka. Peču na 180⁰C asi 30-40 minut. Před vytažením vyzkouším špejlí, zda je těsto dobře propečené. Nechám vychladnout a krájím na obdélníkové řezy.