Z letních zásob

Touto dobou se to u nás ovocnými koláči jen hemží. Je nutné spotřebovat loňskou zamraženou úrodu a připravit mrazák na novou sezónu. Tentokrát došla řada na krabičku zmrazených borůvek. Kynutého pečiva jsme si o Velikonocích užili dost, takže to bude rychlé, díky citronu svěží, máslo se postará o šťavnatost a bábovková forma o atraktivní vzhled. 

Citronovo-borůvková bábovka

250 g změklého másla
150 g třtinového cukru

150 g krupicového cukru

4 vejce

citronová šťáva a kůra z jednoho citronu

240 g bílého jogurtu

350 g hladké mouky

1 kypřící prášek do pečiva

špetka soli

2 hrnky čerstvých nebo mražených borůvek

Poleva:

100 g čerstvého sýra (Lučina, Palouček,...)

2 PL moučkového cukru

citronová šťáva

V míse prošlehám na vysoké otáčky změklé máslo s oběma cukry. Po jednom přišlehávám vajíčka. Vznikne řidší těsto, ke kterému ještě přidám citronovou šťávu, kůru, jogurt a nakonec přijde mouka, do které jsem zamíchala sůl a kypřící prášek.

Omyté a okapané borůvky v misce promíchám s 1-2 lžícemi polohrubé mouky a lehce vmíchám do těsta. 

Těsto naliji do vymazané (a vysypané) formy, urovnám povrch a peču na 175 asi hodinu. Pokud použijete borůvky mražené, pečte o asi 10 minut déle. Každopádně test špejlí určí, jestli je bábovka dostatečně propečená.

Bábovku nechám chvilku vychladnout, pak ji vyklopím na mřížku nebo tác a nechám úplně vychladnout. Lze podávat pocukrované nebo s polevou. Nám chutná kyselkavá poleva z čerstvého sýra. V misce metličkou do hladka promíchám čerstvý sýr, cukr a citronovou šťávu. Množstvím šťávy reguluji hustotu polevy. 

Poznámka: V bábovce je dost cukru, ale nedoporučuji množství snižovat. Hmoty je celkem dost a výsledek není v žádném případě přeslazený, spíš naopak. Kdo má rád sladší, klidně cukr přidejte. Nám to stačilo v tomto poměru.

Konečně se dá sedět, fotit a užívat si venku. K bábovce byla káva a citronáda.

A jen tak mimochodem: Recept je to neskutečně dobrý. Těsto by se dalo použít i na muffiny nebo menší bábovičky. Ještě mám v mrazáku krabičku plodů muchovníku, tak asi vyzkouším i tuto variantu. 

A jen tak mimochodem... k obědu jsme dnes měli cuketový krém, také z předvařeného  a zamrazeného polotovaru. V sezóně, kdy je všude plno chutných cuket za pár korun, uvařím hrnec cuketové polévky a v krabičkách dám zamrazit. V zimě a předjaří přijdou vhod a polévka je hotová za 10 minut.