Velikonoční střípky

Velikonoce se pomaličku loučí a zbývá už jen ohlédnutí za jarními svátky plnými slunce, květů, vypečených dobrot a milých setkání.

Páteční a sobotní den patřil svátečním přípravám. Dokončení úklidu, výzdoby, pečení mazance. Pozvání na oběd od babi přišlo vhod. 

Letos jsem koupila krásná skleněná vejce. Ta levnější z Actionu a Deejady jsem doplnila ručně foukanými a malovanými z Glassoru Liberec. Místo našla na chodbě u aerárií.

Pár jarních záběrů z kuchyně...

Jarní květinové kouzlo v jídelně...  

Foukaná křehkost z Loberonu, Glassoru a od Helenky. 

Nakonec ještě pár vylepšení v obýváku.

Velikonoční neděli jsme prožili s druhou babi. Po návštěvě hřbitova a svátečním obědě jsme ji vzali na výlet. Užili jsme si nejen výlet, ke kterému se ještě vrátím, ale i krásného počasí s rekordními 23 stupni.

Mamčiny tradiční Borkovanské kraslice. Ke každé se váže vzpomínka a historka.

Velikonoční pondělí tradičně začínáme sváteční snídaní.

Celý den už je v pomalejším rytmu. Vítáme koledníky, chystáme oběd.

Dnešní menu je taky tradiční... mazanec, kuře s nádivkou, obložené chlebíčky. Aby se předešlo loňskému zklamání, Ondrovi kamarádi si předem objednali naši, prý už legendární, Peřinovou buchtu.

Dnes to na teplotní rekord nevypadá, ale slunko dělá co může. Využijeme toho k procházce a zaslouženému odpočinku.

A jen tak mimochodem: Kromě mazanců a Peřinové buchty jsem o letošních Velikonocích vyzkoušela čokoládový pletenec Tsoureki a mazancové buchty. Ty nám moc chutnaly, a tak recept bude následovat. 

Tsoureki - řecký velikonoční pletenec

Tsoureki je tradiční řecké sladké pečivo připomínající naši vánočku nebo mazanec. Peče se při příležitosti pravoslavných Velikonoc z kynutého těsta, provoněného citrusy a specifickým kořením. Mne zaujala čokoládová varianta, a protože jsem tekutou čokoládu do kynutého těsta ještě nikdy nepřidávala, nešlo nevyzkoušet. 

 

Tsoureki - řecký velikonoční pletenec s čokoládou

 

Těsto:

200 ml mléka

50 g rozpuštěného másla  

10 g olivového nebo slunečnicového oleje

2 vejce

600 g hladké mouky

180 g krupicového cukru

půl ČL soli

30 g čerstvého droždí  

1 pomeranč - kůra i šťáva

5 g muškátového květu (pokud máte mahlab a mastichu použijte je)  

 

Dále bude potřeba:

trochu hladké mouky na podsypání 

75 g čokolády (hořká, mléčná)

1 vejce + 2 PL vody na potření

mandlové plátky na posypání 

1 vejce uvařené natvrdo a obarvené na červené (není nutné)

centimetrový plátek másla a 1 PL medu na potření hotového pletence 

 

Mně těsto připraví domácí pekárna, ale samozřejmě můžete postupovat klasicky ručně nebo v robotu.

 

Hotové a nakynuté těsto na vále rozdělím na poloviny a k jedné části přidám rozpuštěnou a vychladlou čokoládu. Zapracuji ji do těsta, aby se vytvořil mramorovaný efekt. Pokud připravujete těsto ručně nebo v robotu, přidejte čokoládu už před kynutím - efekt bude výraznější.

 

Z každé části uválím dlouhý pramen, ten stočím do spirály a společně je jednoduše zapletu. 

Může se nechat rovně jako vánočka, já stočím do věnce a spojím konce. 

Věnec přenesu na plech s pečícím papírem, přikryji mísou a nechám ještě 30 minut kynout.

 

Nakynutý věnec potřu rozšlehaným vajíčkem s 2 lžícemi vody, posypu plátky mandlí a doprostřed vmáčknu vajíčko. Červenou barvu nepoužívám, tak bylo jen přírodní. Peču 35 - 45 minut na 170ºC. Před vytažením zjistím propečenost špejlí. Pokud rychle tmavne, ale není ještě propečené, přikryji shora alobalem. Hotový věnec potřu rozpuštěným máslem s medem.

A jen tak mimochodem: Tsoureki má nejčastěji podobu copu spleteného ze tří pramenů, které symbolizují Svatou trojici. Vždy jej doplňuje červené vejce vtlačené do těsta. To symbolizuje Kristovu krev a znovuzrození. Připravuje se tradičně na Velký čtvrtek a konzumuje se po ukončení čtyřicetidenního půstu na Velikonoční pondělí. Dnes je pro svou oblíbenost v Řecku k dostání po celý rok, stejně jako u nás vánočka.

Pravé řecké Tsoureki obsahuje koření mahlab - mletá jádra třešní a mastichu - pryskyřici z ostrova Chios. Nechybí ani pomerančová kůra, vanilka nebo kardamom.  

 

 

Přeji vám, ať zvládnete sváteční přípravy v pohodě, užijete si krásné počasí, jarní přírodu 

i Velikonoční svátky ve zdraví a s těmi, které rádi vidíte.