Každé roční období je důvod k oslavě. Ondra má narozeniny v zimě, já v předjaří, Magdalenka na začátku léta a ty podzimní vyšly na manžela. Ráda upeču oslavenci dort, ve kterém se konkrétní období nějak odrazí. Podzim si říká o jablka, hrušky, švestky, kaštany, ořechy, dýně,... Hlavně to musí být dort se spoustou dobrého krému, jinak by manžela nepotěšil. Nechala jsem se inspirovat koláčem Pepy Maršálka a dort byl na světě.
Podzimní dýňový dort
Korpus:
4 vajíčka
220 g olivového oleje
220 g olivového oleje
40 g rumu
440 g dýňového pyré z dýně hokaido
300 g třtinového cukru
60 g špaldové mouky
150 g hladké mouky
6 g kardamomu
6 g jedlé sody
Krém:
500 g měkkého tvarohu (kostka v alobalu)
250 g změklého másla
120 g moučkového cukru
100 g dýňového pyré
Poleva:
200 g bílé čokolády
50 g olivového oleje
Na dokončení:
meruňková marmeláda
půlky vlašských ořechů
Nejprve připravím dýňové pyré. Dýni hokaido neloupu, jen rozpůlím, odstraním semínka, nakrájím na kostky a ty uvařím ve vodě do měkka. Uvařenou dýni rozmixuji na pyré a nechám vychladnout.
V míse prošlehám vajíčka s olejem, cukrem, rumem a dýňovým pyré. Přidám zbylé sypké přísady a dobře promíchám. Těsto naliji do dortové formy. Na dno jsem přiskřípla pečící papír a boky vymazala olejem. Dortový korpus peču na 170 asi půl hodinky. Před koncem vyzkouším špejlí, zda je korpus dobře propečený a těsto se nelepí na špejli. Nechám vychladnout.
Na krém vyšlehám hodně změklé máslo s cukrem. Pak přidám pyré a vyšlehám do hladka. Nakonec přidám tvaroh a ještě krátce prošlehám.
Vychladlý korpus vyjmu z formy, odstraním pečící papír, v polovině proříznu a spodní díl vrátím do formy. Potřu meruňkovou marmeládou, nanesu polovinu krému a uhladím do roviny. Přiklopím druhý korpus a potřu zbylým krémem. Ráfek formy podrží tvar dortu dokud krém neztuhne. Uložím alespoň na dvě hodiny (nebo do rána) do ledničky.
Ve vodní lázni rozpustím čokoládu, přidám olej, který zajistí, to že se bude čokoláda dobře krájet a poleva nebude praskat. Liji ji na dort od středu a roztírám ji stěrkou ke kraji dortu. Nechám půl hodinky ztuhnout v ledničce a než bude úplně zatuhlá, ozdobím ořechy nebo jiným zdobením podle fantazie. Než budu dort krájet, nechám jej ještě v ledničce, aby poleva úplně zatuhla.
A jen tak mimochodem: Pokud máte obavy, jak bude dýně v krému chutnat, můžete vyzkoušet předem malé množství, ale obavy jsou zbytečné. Dort je velmi chutný a hosté si budou lámat hlavu, co dělá krém tak lahodný.
Vyzkoušet můžete také tento dýňový dort se slaným karamelem.
