Domácí sušenkování potřetí

... a naposled. Určitě mně dáte za pravdu, že máslové sušenky jsou naprostý základ. Jsou nejoblíbenější, nejrozšířenější a v mnoha variantách. A v tom by mohl být kámen úrazu. Receptů je skutečně mnoho, ale který vybrat, aby fungoval a sušenky byly křehké a měkké? Já jsem vyzkoušela hned dva. První je od Petry Burianové, vítězky první řady Peče celá země a druhý od Mirky van Gils Slavíkové, která v tomto pořadu působila jako porotkyně. Receptury jsem dodržela, jen jsem je finálně doplnila čokoládou a pro velký úspěch posílám dál.

 

Polomáčené vanilkové sušenky (inspirace Petra Burianová)

 

170 g hladké mouky

1,5 sáčku vanilkového pudinku  

60 g moučkového cukru

pár kapek vanilkové esence

170 g změklého másla

špetka soli

 

Na ozdobení: čokoláda 

 

Do mísy nebo na vál proseju mouku, pudinkový prášek, cukr, sůl, přidám vanilku a kousky másla. Vypracuji hladké těsto. Hned pokračuji dál.

 

Mezi dvěma pečícími papíry vyválím těsto na plát silný asi 3-4 mm a vykrajuji tvary. Ty ozdobím vzorovaným válečkem nebo razítkem na sušenky, ale není to nutné. Úplně stačí, když se odeberou kousky těsta, z těch se uválí kulička a na plechu se rozmáčkne prsty nebo vidličkou.

 

Přenesu na plech s pečícím papírem a peču na 180ºC do lehkého zrůžovění asi 20 minut. Vychladlé sušenky máčím v čokoládě, rozpuštěné ve vodní lázni. Některé jsem opatřila čoko hvězdou. Nechám zaschnout a uložím do uzavíratelné krabice nebo plechovky.

 

 

A jen tak mimochodem: K máslovému základu můžete dle libosti přidávat další ingredience a získat nové příchutě. Oblíbené jsou sušenky s kakaem, kokosem, kořením, ořechy,... já dnes, stejně jako Mirka van Gils Slavíková, přidám pomerančovou kůru. 

 

Pomerančové sušenky a sušenkové sirky (inspirace Mirka van Gils Slavíková)

 

140 g změklého másla

100 g krupicového cukru 

1 g vanilka (z lusku nebo esence)

1 g soli

2 žloutky

pomerančová kůra z jednoho pomeranče

230 g hladké mouky

 

Do mísy vložím máslo, cukr, sůl, vanilku a utřu do husté pěny. Postupně zašlehám žloutky a pomerančovou kůru. Nakonec zapracuji mouku. Těsto zabalím do fólie a dám na 30 minut do ledničky odpočinout.

 

Odpočaté těsto vyválím na plát silný asi 5 mm. Vyvaluji mezi pečícími papíry a zbytečně nepřidávám další mouku. Z části plátu vykrajuji kolečka a z druhé části pak tyčinky o velikosti 8x0,5 cm. Vše přenesu na plech s pečícím papírem. Kolečka posypu třtinovým cukrem, který lehce zatlačím do těsta. Peču na 180ºC do lehkého zrůžovění.

 

Vychladlým tyčinkám obaluji "hlavičky" v rozpuštěné čokoládě. Nechám zaschnout a uložím do uzavíratelné krabice nebo plechovky. 

 

 

 

 

    A jarní prázdniny mohou začít.